Bacalhau com Grão no Forno

 

Existem muitas maneiras de cozinhar o bacalhau. Não trago aqui, com certeza, nenhuma novidade. O que pretendo apresentar é uma forma muito prática, rápida e deliciosa de servir um prato com o Bacalhau.

 

Bacalhau com Grão no Forno

Ingredientes:
2 Postas de Bacalhau (utilizo congelado e demolhado)
3 Cebolas
3 Ovos
1 Lata (grande) de Grão de Bico cozido
Pão Ralado q.b.
Azeite q.b.

 

Preparação:
Cozer os ovos antecipadamente.

 

Desfiar o bacalhau e retirar as espinhas. Cortar as cebolas às rodelas e colocar numa frigideira com azeite. Depois de alourar a cebola adicione o bacalhau para cozer.

 

Num pirex, de ir ao forno e à mesa, coloca-se o grão-de-bico, por cima deste o bacalhau. Cobre-se a superfície com o pão ralado e por cima os ovos cortados às rodelas ou picados.

 

Levar ao forno pré-aquecido a 200º até tostar a superfície.

 

Servir de imediato.

 

Pudim Molotoff

 

O Pudim Molotoff é uma sobremesa muito apreciada, mas com o mito de que é difícil de fazer (de forma a ficar perfeita). Na realidade é muito fácil e há apenas um pequeno "truque" que faz com que nunca falhe. Devemos fazer a sobremesa na véspera em que será servida e deve ficar no forno até de manhã (não abrir para retirar, pois é nessa altura que abate).

 

Ingredientes:
200 ml de Caramelo Líquido
8 Claras
1 colher de sopa de Fermento em Pó.

 

Preparação:
Batem-se as claras em castelo bem firme. Junta-se o caramelo líquido e o fermento em pó sem para de bater. Unta-se um forma com manteiga e deita-se um pouco de Caramelo Liquido no fundo. Coloca-se o preparado do pudim, sem alisar. Leva-se ao, forno pré-aquecido a 180º, durante 5 minutos. Desligar o forno e deixar até ao dia seguinte.

 

Pode servir o Pudim simples como elaborado acima, mas se quiser utilizar as gemas de ovo que sobraram poderá efetuar uma cobertura para o Molotoff.

 

Cobertura - Ingredientes:
8 Gemas
125 g Açucar
1 Chávena de Leite
1 Colher de sopa de Farinha de Maizena

 

Preparação:
Coloque num tacho o açúcar,  o leite e a maizena, mexer e levar ao lume até ferver. Retire do lume, deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas. Leve de novo ao lume até "prender". Deite o creme por cima do pudim.

 

Assado de Frango

 

Variação da receita de Assado de Mariscos. Igualmente deliciosa e uma boa alternativa para quem não gosta de marisco ou não pode comer. Foi testada para ver como ficava e temos repetido muitas vezes.

Assado de Frango

Ingredientes:
8 pedaços de Frango
750g Batata
1 Cebola Roxa
1 Limão
3 Dentes de Alho
Azeite e Vinho Rosé q.b.

Preparação:
Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga e coloque o frango (temperado com sal) durante três minutos de cada lado.

 Coloque o frango num tabuleiro. Corte as batatas em “quartos” com casca e coloque junto ao frango. Corte “grosseiramente” a cebola, o limão e os dentes de alho e deite por cima da batata e do frango.

Regue com azeite e com o vinho Rosé e leve ao forno a 220º durante 1h:15 min

 

Assado de Mariscos

 

Aqui fica mais uma receita muito fácil de fazer e extremamente deliciosa. Os ingredientes são para 4 pessoas.

 

Assado de Mariscos

 

Ingredientes:

 

1 kg Ameijoas
4 Lulas
8 Camarões
750g Batata
1 Cebola Roxa
1 Limão
3 Dentes de Alho
Azeite e Vinho Rosé q.b.

Preparação:

 Corte as batatas em “quartos” com casca e coloque num tabuleiro. Corte “grosseiramente” a cebola, o limão e os dentes de alho e deite por cima da batata.

 Regue com azeite e leve ao forno a 220º durante 1 hora.

 

Coloque as amêijoas em água e corte as lulas em rodelas.

 

Decorrida 1 hora, tire o tabuleiro do forno, coloque as amêijoas, as lulas e o camarão junto das batatas. Regue com o vinho Rosé e um pouco mais de azeite.

 

Leve ao forno mais 15 minutos e sirva de imediato.

 

Assado de Mariscos

 

 

Mousse de Limão

 

Uma sobremesa leve e fresca que acompanha bem uma refeição mais "pesada". Fica com o gosto do limão mas sem ser suficientemente forte para "arrepiar".

Mousse de limão

Ingredientes:
1 embalagem de gelatina em pó
5 ovos separados
125 g açúcar
5 dl natas
2 limões

Preparação:
 Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara e volumosa. À parte bata as natas até ficarem bem firmes e misture com a gemada, sumo dos limões e a gelatina (dissolvida com um pouco de água fria em banho maria). Misture com as claras em castelo sem bater.

Deite o mousse numa taça grande e guarde no frigorífico até gelar. Pode decorar a gosto, com raspa de limão e chantili.

 

 

Pudim de Leite

 

Sobremesa que experimentei no Natal de 2013 e que adiciono a esta lista de receitas para poder repetir. A preparação é fácil e o sabor delicioso.

Pudim de Leite

Ingredientes:
Caramelo Liquido (q.b.)
1 lata de leite condensado
6 dl leite
12 ovos
Aroma de baunilha (q.b)
1 casca de limão

Preparação:

 Ferva o leite com a casca de limão (e retire-a). Junte ao leite o leite condensado e os ovos. Mexa bem e aromatize com baunilha. Coloque o pudim numa forma, previamente “forrada” com caramelo.

Leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria, por 1 hora e 15 minutos. Deixe arrefecer, e desenforme e decore a gosto.

 

Licor de Amêndoa

 

Deixo aqui a receita de um licor muito fácil de preparar. Não vai ao lume e em 5 minutos está pronto.

Licor de Amêndoa

Ingredientes:
300 ml de Vinho Madeira
500 g de Açúcar
1 c. sopa de Baunilha
½ Frasco de Essência de Amêndoa
200 ml da Água

Preparação:
 Colocar todos os ingredientes num liquidificador e mexer bem. Colocar o conteúdo numa garrafa.

Nota: O licor apura com o passar do tempo, por isso deve ser feito com alguma antecedência antes de servir.